Sådan vælger du rødvin til oksekød

Når rødvin og oksekød gifter sig godt sammen, oplever du hvorfor mad og vin er kunst. Men mismatch trækker begge ned. Her er hvad der betyder noget.

Start med udskæringen

En mørbrad er mørt og subtilt — vælg en elegant Pinot Noir eller en moden Chianti Classico. En ribeye har fedt og kraft — gå efter en Cabernet Sauvignon eller en kraftig Malbec.

Saucen dikterer dybden

Er kødet uden sauce, lad vinen bære frugten. Med fløde- eller svampesauce — vælg en vin med højere syre. Med rødvinsreduktion — match med samme druetype som i saucen.

Tre sikre match

Bearnaise + Barolo. Pebersteak + Rhône. Boeuf bourguignon + Bourgogne. Klassikere af en grund.